Son datos oficiales al primer semestre. La cantidad de cabezas porcinas creció siete por ciento pero las bovinas retrocedieron 3,9 por ciento.
La producción de los frigoríficos cordobeses cayó en el primer semestre para el caso de la carne bovina pero se incrementó en la porcina, según la Encuesta de Faenamiento de Ganado que mensualmente elabora la Dirección de Estadísticas y Censos de la Provincia.
El informe muestra que entre enero y junio se faenaron 536.644 cabezas de ganado bovino, lo que significa una retracción del 3,9 por ciento en comparación con el mismo período de 2014.
No obstante, la caída en cantidad de kilos fue menor: dos por ciento, producto de un aumento en el peso de los animales faenados. En total, en seis meses los matarifes produjeron 113,4 millones de kilos de carne vacuna, más de dos millones de kilos menos que un año antes.
La producción porcina, por su parte, creció tanto en cantidad de cabezas como en kilos. Entre cerdos, capones, cachorros y lechones, se faenaron 370.956 cabezas en el primer semestre, 7,15 por ciento por encima del año pasado.
Así, se logró una producción de 33,9 millones de kilos de cerdo, elevando en 8,5 por ciento y más de dos millones de kilos el acumulado de la primera mitad de 2014.
Exportaciones en baja
Teniendo en cuenta que, de acuerdo a estos datos oficiales, el 90 por ciento de la producción de carne bovina se destina al mercado interno mientras que en los cerdos no existe la exportación, se trata de un reflejo más del cambio de hábitos que se viene dando en los consumidores, que sustituyen la carne bovina por otras alternativas más económicas pero no menos nutritivas como el cerdo o el pollo.
Los números de la encuesta muestran que las exportaciones de los frigoríficos cayeron por encima del promedio: 4,8 por ciento, totalizando unos 11 millones y medio de kilos exportados cuando en el primer semestre de 2014 fueron 12 millones.
La producción destinada a consumo interno retrocedió 1,7 por ciento, superando los 100 millones de kilos.
